*Famille: Famille des lamiacées (sauge,menthe,...)
*Nom Latin: Rosmarinus officinalis
*Période de récolte: Période de floraison de Février jusqu'à Mai, période de récolte de Janvier à Décembre.
*Goût: Saveur qui rapelle la mer.
*Découpe/Cuisson: Les branches s'utilisent cuites pour dévelloper toute leur saveur. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues.
*Bon pour la santé: Permet la stimulation de l'intellect (en huile essentielle), mais également lutte contre les troubles rhumatismaux, et est un bon antisesptique léger. Permet de traiter les troubles hépatiques et gastro-intestinaux.
*Utilisation culinaire:
- Les branches s'emploient généralement en infusion dans des ragoûts, civets, soupes et sauces.
- Il sert également à parfumer les grillades et les marinades.
- Il peut être utiliser pour fumer de la viande ou du poisson.
- Une touche d'originalité! Le romarin peut parfumer des desserts tels que des flans, crèmes ou confitures.
- S'accorde également très bien avec certains fruits, tels que l'abricot, l'ananas,...