Après de nombreuses visites, je trouve enfin le restaurant semblant correspondre à mes attentes. Il est situé au bord de la mer, et gros avantage, il se trouve à proximité de plusieurs grandes villes. Son intérieur me séduit tout autant, avec une belle salle en murs de pierres de Caen, et ses poutres apparentes au plafond. Ce cachet est essentiel pour moi, car souhaitant mettre la normandie en valeur dans mes assiettes, il me faut bien évidemment un cadre authentique, propre à notre région.
Passé la période de réflexion, je rédige ma première offre d'achat. Après de longues semaines de patiente, le verdict tombe. Malheureusement, celui-ci n'est pas positif, à cause d'un désaccord financier, le vendeur se retire et décide de retravailler une année suplémentaire.
L'ouverture ne sera pas pour tout de suite, eh bien, comme on dit, ça ne devait pas être la bonne affaire. Retour à la case départ et reprise des recherches.