Septembre 2012
Les champignons de la montagne
Ayant la chance de vivre en plein milieu de la montagne, je ne pouvais pas résister à l'envie d'aller explorer les sous bois.
J'ai découvert au milieu de la forêt, des petites merveilles, telles que des cêpes, des chanterelles, des chanterelles bleues dit "oreilles d'anes", des faux mousserons appelées aussi "boutons de guetre", des craterelles, des sanguins, mais aussi, et plus rarement des morilles et des trompettes de la mort.
BOLLET CEPES CHANTERELLES
CHANTERELLES BLEUES CRATERELLES SANGUIN
MORILLES TROMPETTES DE LA MORT BOUTONS DE GUETRE
J'apprécie particulièrement cet instant de cueillette, où en partant très tôt le matin, on peut profiter du réveil de la nature, en observant le lever du soleil, ainsi que la rosée du matin. Exerçant un métier exigeant et stressant, je ressens de plus en plus de sérénité grâce à ces moments de calme et de communion avec la nature. De plus, j'ai la chance de cotoyer quotidiennement mon patron, Eric Guelpa, qui amoureux depuis toujours des champignons, m'a fait partager sa passion, et m'a donné quelques "coins à champignons", merci de ces découvertes.
Une fois de retour avec la nature dans le panier, il ne nous reste plus qu'à sublimer ces découvertes matinales. Je vous propose de découvrir les plats que nous réalisons dans ce restaurant haut-savoyard, où j'ai posé mes valises depuis plus d'un an déjà.