Lors de mon passage chez Edouard Loubet, j'ai rencontré un chef pâtissier, extrèmement talentueux, Vincent Thomassier (il avait d'ailleurs travaillé pour Emmanuel Renaut avant cet emploi, et a depuis ouvert sa propre pâtisserie à Megève).
Je n'ai pas laissé passer l'occasion, de m'enrichir de nouvelles connaissances, et j'ai donc passé tous mes après midi à ses cotés.
Il m'a entre autre initiée à l'art du sucre cuit, et cette technique s'est révélée à moi comme une passion.
Depuis, dès que j'ai un peu de temps libre, je m'adonne à cette activité.
Je souhaite vous présenter en images mes toutes premières réalisations.
Je continue activement l'entrainement. Qui sait, peut être retrouverez-vous un sucre souflé, tiré, ou coulé, dans mes futures assiettes.